فصل الصيف، الفصل المثالي لإقامة الحفلات والتجمعات مع الأصدقاء والعائلة، إنما غالباً ما ترتبط عوارض التسمم الغذائي بهذا الفصل، إذ أن إرتفاع درجات الحرارة تشكل البيئة المثالية لنمو وتكاثر البكتيريا والفيروسات، والطفيليات الأكثر شيوعًا التي تؤدي لفساد الطعام. تشمل الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي الإسهال، القيء، ألم البطن والحمى.
لذا لا بدّ من الاحتفاظ بالطعام مبرداً في كافة الأوقات لاسيما الأطعمة النيئة مثل البيض، الأسماك في لفائف السوشي، الحليب غير المبستر، الجبنة والنقانق غير المطبوخة، كما جميع الأطعمة المُعدة بمكونات غير مطهية.
إليكم بعض النصائح للحفاظ على سلامة الغذاء والوقاية من التسمم الغذائي في المنزل:
* اغسل يديك جيداً بالماء والصابون بعد:
– تغيير الحفاضات
– الذهاب إلى دورة المياه
– تنظيف الأنف
– لمس الحيوانات
– لمس حاوية القمامة
– لمس مقابض الأبواب
– تجنب المصافحة
– وقبل تناول الطعام
* اغسل أسطح العمل في المطبخ ألواح التقطيع، الأطباق، الطاولات، قبل وبعد إستخدامها، لاسيما عند العمل باللحوم النيئة.
* إغسل منشفة المطبخ بشكل منتظم بما أن الأقمشة الرطبة والمتسخة تشكل البيئة المثالية لنمو الجراثيم.
* احرص على فصل كافة أنواع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية النيئة عن اللحوم المطبوخة لأن هذا قد يؤدي لإنتقال التلوث.
* قم بطهي الطعام جيداً.
* قم بتبريد الأطعمة بسرعة لاسيما بقايا الطعام لأن درجات الحرارة الباردة تمنع البكتيريا الضارة من النمو والتكاثر.
* لا تذوب اللحوم في درجة حرارة الغرفة، إنما إتركها في الثلاجة لتذوب أو تحت الماء البارد أو في المايكرويف.
* حاول عدم ملء الثلاجة بالأطعمة للسماح للهواء بالدوران داخل الثلاجة والحفاظ على الطعام آمناً.
